Quán ăn nhà phố: quầy mang đi ở trong, cửa vào không bị chắn

Câu chuyện của ý tưởng

Gạch đỏ sẫm tạo chân đế dễ nhận biết; cửa bên phải dẫn vào khu ăn, còn quầy nhận món bên trái lùi sau mặt đứng. Phần bếp nóng và rửa cần ở sâu, ngoài tầm nhìn trực tiếp.

Khách ngồi lại, khách mang đi, người giao hàng và nhân viên phải có vị trí chờ rõ trong mặt bằng. Điểm nhận món không được chắn cửa hoặc mặc định sử dụng vỉa hè. Chốt luồng bếp trước khi quyết định kích thước quầy.

Với dự kiến cải tạo từ 50 triệu đồng, ưu tiên bếp, điện nước, hút mùi, phòng cháy và vệ sinh trước lớp gạch trang trí. Không suy ra giá từ ảnh khi chưa biết công suất, thiết bị và hiện trạng.

Gạch chân tường cần mạch dễ vệ sinh; khe cửa phải xử lý mưa tạt. Trước khai trương, chạy thử giờ cao điểm, kiểm tra mùi, nhiệt, thời gian nhận món và điều chỉnh biển chỉ dẫn nếu cần.

Khi áp dụng vào mặt bằng của bạn

• Giữ khu chờ nhận món trong cửa hàng.
• Chốt bếp và hút mùi trước hoàn thiện.
• Chạy thử nhiều đơn trước ngày mở bán.